四川卤菜培训告诉你怎么去卤菜的油腻

时间：2021-03-21 丨 浏览量：0次 丨 发布者：

　　卤出来的卤菜一口下去满口流油，即使是味道让人欲罢不能，油腻味，也让人受不了，很多人吃个两三片就不会再吃了。那么该怎么解决油腻效果呢?四川卤菜培训师傅总结有两味香料可以达到很好的去油腻效果：

　　肉豆蔻

　　肉蔻在卤菜中使用广泛，对于油脂较多的肉类，肉豆蔻具有神奇的作用，不仅可以解腻，而且还能增加一种香味，让大家食欲大增，吃到根本停不下来。

　　砂仁

　　但是砂仁解腻的同时，还略带一点儿苦味，如果处理得不好，很容易在解腻的同时，会增加卤肉的苦味。这时，卤菜培训中心建议可搭配甘草使用。甘草的这种甜，不是糖那种很明显的甜，不会增加腻味，而是那种越吃越好吃的回甜。这种回甜，带着草木味道，清新自然，让人心旷神怡。