开一家小型卤菜店的流程是什么样的呢？

时间：2021-08-06 丨 浏览量：0次 丨 发布者：

开一家小型卤菜店的流程是什么样的呢？前期都有哪些准备工作?看看卤菜技术就这个问题来给大家做一个全面的分析，赶紧看看吧

第一步：找店面。

卤菜外带店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。

店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。

人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。

店铺面积只需在20-30平方米左右足矣，进深4米左右，宽5-8米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量，为了便于快速收回投资，转让费最好在万元以下，年租金最好在四万元以下。

第二步：安排操作小作坊。

在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵，房租控制在1000元以内。

第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。

四川卤菜培训王国忠师傅基本需购买的物品及大概价格如下：

1、双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。

冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了题目，将得不偿失。

2、半钢不锈钢桶一个90元;全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元;大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。

3、不锈钢压蒜器一个15元;不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元;不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元;不锈钢漏勺一个12元;9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元;不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元;不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元;不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元;不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元;不锈钢钩一个15元;不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元;5斤的不锈钢瓢一个18元;

4、挂钟一个25元;香料袋若干和纱布若干，小计：50元;粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元;宰刀2把，单价15元，小计：30元;切刀一把20元;大筲箕2个，单价20元，小计：40元;一次性手套2盒，单价3元，小计：6元;一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元;

5、破碎摧毁机一台230元;绞肉机一台65元;捣辣椒器一台100元。

总投入约6000元左右。

第四步：装修，同时做市场调查。

吸塑灯箱1000～1500元左右

展示台的角铁架150元左右

人造石台面500元左右

隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计1550元左右

此项投入共3000元左右

装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。

第五步：购买香料、调料、辅料。

第六步：开业当天的营销活动方案策划和前一个月的日常营销方案出台

在人们对新店产品不甚了解的情况下，王国忠师傅建议开业那几天最好有一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货上门等等，更多实操开业营销活动方案与开业前期筹备设备采购清单。