为什么用了香料卤水变苦了？如何正确使用香料

　　在制作卤水时，我们一般都要用香料增加香味，以掩盖某些原料的不良气味，如腥气、膻气、臭气等。但是很...

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四川卤菜培训分享卤菜发黑，色泽过深怎么处理

　　做卤菜宁愿每天少卤一点，也不要剩太多卤货，因为卤菜放置的时间久了，必然会色泽发黑，如果朋友们在做...

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如何保持卤水的质量,提高卤水的纯净度

　　想要提高卤菜味道直接的方法是，我们要保持卤水持续的香味。其实就是回味和卤水的质量。我们该如何保持...

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卤水发酸就是变质了吗？可以继续使用吗

　　最近有四川卤菜培训学员反应卤水做出来有一点酸味，但是卤制出来的食材并没有问题，到底问题出在哪里?...

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卤菜技术：如何把腥味很重的食材处理好

　　今天来跟大家分享一种卤菜技术，就是如何把腥味非常重的鸭货味道处理得干干净净。做卤黑鸭的第一个要求...

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分享四川卤菜培训各种卤菜的卤制时间

　　这为大家分享四川卤菜培训各种卤菜的卤制时间，只要学会了这些，随时随地自己制作卤菜这样多方便啊，吃...

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