卤菜行业长期以来经久不衰，成都卤菜卖家生意更是红红火火。在互联网飞速发展的当代，老牌的传统行业受到了极大的冲击，品牌宣传战全面打响，卤菜行业也不例外。 从创业者的经历来看，做成都卤菜远远没有想象的那么简单，一副配方需要通过上千次实

美味可口的成都卤菜是酷暑夏日中的珍品，但菜品的卫生情况却十分糟糕，我们在购买时应该注意哪些问题呢？    成都卤菜是速食熟食的代表，卤菜店在进入夏季后生意更加火热，每天进进出出卤菜店的人次数以千计。由于天气炎热的原因

卤菜讲究的色香味，一般人要做到这一点着实不易。想要菜鸟变厨王不妨求教四川卤菜技术培训大师王国忠卤菜店，一考究竟！    卤菜重点在于卤水，卤水的好坏直接决定了卤菜的质量。寻常家中一般不会有老卤水所以都是新鲜制作的，用

高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。成都卤菜培训中心为大家列举，比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引

中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期"阴平阳秘，精神乃治". 食物的性是指"四性",即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，成都卤菜培训中心告诉大家应注意以下几点： ⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮