卤菜的后续加工技术　　相关技术要点　　1、卤水的保管　　每次卤后捞起佐料，除去卤汁中沉淀的渣质。...

　　学习卤菜技术的制作方法和制作要领看，卤菜味道的好坏，主要取决于卤水的质量和味道，这也是很多餐馆不...

　　学习卤菜制作出一款好的卤菜产品，卤水与香料的精确比例非常关键，根据不同的卤制食材所添加的香料比例...

　　学习卤菜中禁用哪些食品添加剂?　　硝碱山梨等!!!　　只要是对身体有害的都不行，食品就是要保证我...

　　细节决定成败，这话一点都不假，要做出滋味美妙绝伦的卤菜，必须关注到细节方面。首先是卤水的保存，保...

　　很多专业的卤菜师傅都说：做卤水不难，重点是卤前!　　学习卤菜，最紧要的就是做卤菜的食材要处理到位...