时间：2020-07-02 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
对很多人而言，兔肉是一种低脂肪有嚼劲的美味，不少人都喜欢吃凉拌兔肉，不过你知道凉拌兔肉的做法是什么吗?一起和四川卤菜培训老师傅来学习下吧：
适量的花椒、生抽、老抽、白糖、橄榄油、花椒面、三勺豆瓣酱、兔肉一小半、一小碟花生米和豆豉、大葱一根、红油三勺、少许盐。
具体做法：
1、在热锅上放入少许油然后倒入花生米用小火慢炒，但要记得快速的翻动，不然花生米容易炒糊，等到出现噼啪的声音就可以起锅了，趁热放少许盐拌匀放凉备用。
2、锅中倒入适量的水，烧开后放入兔肉，一般煮七分钟左右，具体的时间根据肉量多少斟酌，然后关火焖五分钟起锅放凉切丁备用。
3、将大葱、豆豉和蒜切碎备用。
4、锅热后放入豆瓣酱用中小火炒香后下入豆豉和白糖继续炒，放入蒜粒炒香加入些水焖一下。
5、将炒好的酱放入兔丁中，加入生抽、老抽、花椒面、红油拌匀，后再撒上一些花生米，一道美味的凉拌兔丁就制作完成了。