随着现在越来越多的学员想要过来学习正宗卤菜技术，蜀香坊小编在此做一分享：　　技巧1、用完后卤水时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤水干净。　　技巧2、保存老卤水必须做到要用清洁的器皿和良好的存放条件(

双流县蜀香坊鲜卤信息技术指导中心小编总结卤水的几种制作方法： 　 　1、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 　　做法：卤水料，沙姜粉同盛布袋内。加水八杯煲滚，慢火煲至一小时半至两小时 　 　2、用料：八角（两粒）、小茴、花椒（各两茶匙

卤菜三色 制作有方 　　卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制或浸熟而成的菜肴，如平时我们经常吃到的卤鸡、卤鸭、卤猪肚、卤豆干、卤鸡蛋等。虽然这些卤菜红、黄、白等色泽不同，但其甘香味美的特色让消费者百吃不厌，然而卤菜特别是卤禽类的价钱不菲

　　餐饮是特殊产品，是色香味型的统一体，做报刊等平面广告，不合适;做电视广告直观了，但是就那么一晃儿就过去了，实在看不出什么。所以，我们看到，许多著名的餐饮品牌很少在媒体上做广告，而是真正结合了餐饮业的特点，巧做“餐饮广告”。今天成都卤菜培

　　酱香味卤菜是卤菜中极受欢迎的品种之一，今天四川卤菜培训领导品牌蜀香坊卤菜培训就为大家分享如何加工酱香味卤菜。　　卤水生产配方　　肉桂25克、八角15克、茴香25克、甘草10克、甘菘三奈3到5g、花椒20克、将10克草豆蔻砂仁5克15克草

　　卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味(所用味料，香料基本相同)。今天四川卤菜培训蜀香坊就为大家讲解做卤菜用什么上色好吃。　　红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥