时间：2017-04-19 丨 浏览量：61次 丨 发布者：
在美食之都成都，成都卤菜可谓遍地生花。不论大街小巷还是星级酒店，都能看到正宗成都卤菜的身影。到底学习卤菜技术哪家强？今天我们就带着疑问，访谈了几个资深的民间美食家。作为土生土长的成都土著，对于正宗成都卤菜，他们又有着怎样的见解呢？
张小姐是本次记者访谈中最年轻的民间美食家，虽然年纪轻轻，却在好吃狗群体中有着深刻的影响。究其原因，就在于张小姐对美食狂热追求的同时，还对食物的“颜值”有着很高的要求。按照她的说法，一款食物是否能赢得人心，首先就要从外表上满足人们的审美需求。张小姐坦言：“我个人认为，蜀香坊卤菜是成都卤菜界的一朵奇葩，我个人更喜欢这种低调却让人尝试之后便念念不忘的感觉。王国忠卤菜颜色鲜亮，符合我个人对食物的颜值追求——毕竟，如果一种食物连外形都无法赢取人心的话，那谁还有心思去了解它的味道呢？王国忠卤菜只是看样子、闻味道就已经让人垂涎欲滴了，那么真正入口之后，这种美好的外形和鲜香的感觉，更容易给卤菜的味道锦上添花！” 和“外貌协会”的张小姐不同，李先生算是觅食界的“实力派”，在他看来，正宗成都卤菜的样貌和味道固然重要，但在他心中的第一标准仍然是“味道”。
味道是正宗成都卤菜取悦人的重中之重，离开了味道，其他的一切都是浮云。然而当记者询问李先生心中的正宗成都卤菜之王时，他的答案依旧是——王国忠卤菜。“其实一开始，我的心中并没有答案。你想，成都卤菜那么多，大街小巷随处可见，但是味道呢？其实说来说去都差不多。后来我朋友偶然间了解到了王国忠卤菜，并把它介绍给我，自此之后，蜀香坊卤菜便成了我心中的卤菜首选，当之无愧的No.1!
我不管别人怎么看，蜀香坊卤菜规模不大，店面不高大上，但我这样的人，追求的就是味道，只要味道好，我觉得它来自哪里并不重要。” 李先生对于正宗成都卤菜的味道追求着实让人大开眼界，在当下成都卤菜技术透明化的情况下，很多卤菜的味道都趋于大众化，它们在满足了大多数人味觉要求的情况下，也让自己变得没有了能够脱颖而出的核心竞争力。而说起蜀香坊卤菜，我们在采访其创始人王先生的时候，也得知了一个事实，那就是蜀香坊卤菜的所有技术都是由王先生担当研发和改良的。一个人做研发，保证了技术上的专一性，但也有一定的局限性，因此，王先生的配方改良之路走得踏实，却又十分缓慢。屈指一数，从最初接触成都卤菜配方，到如今已经过去八九个年头。在这些年头里，王国忠无时无刻不在牵挂着自己的卤菜，配方，无时无刻不在找寻成都卤菜的制作灵感
功夫不负有心人，王先生今日的收获，离不开他长期以来点点滴滴的不懈努力。我们也相信，这样的王先生，和他的正宗成都卤菜，一定能在美食之道上面越走越远，越来越好！