时间：2021-03-29 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
水晶虾饺广州人喜爱的营养早餐，是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于二十世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史，传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。卤菜技术就分享水晶虾饺的具体做法。水晶虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口，无虾的腥味，只有虾的鲜味。
早出现在广州郊外靠近河涌集市的茶居，那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅，当时虾饺的外皮选用粘大米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来，城内的茶居将虾饺引进，经过改良，成为广州的名点，历久不衰。
虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮，鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油，加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟，虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉，由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉，近十年推出的鸡粒虾饺、蟹黄虾饺等新品种更受食客的青睐。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺，当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改良，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
水晶虾饺的是否是营养早餐，其主要的原因来自于水晶虾饺的馅料，你喜欢什么样的营养早餐水晶虾饺?