时间：2021-03-17 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
学习卤菜-——如何怎么看猪肉的品质好不好
卤菜每个人都喜欢吃，久了不吃，就想得慌，出去买呢，又感觉贵，所以一部份人在家里没事，就会自己去买些卤料在家里自己卤，卤料都是成品，那肉呢这些就需要自己去购买了，那我们在购买的过程中，如何区域猪肉的好与坏呢。今天学习卤菜小编就分享几种鉴别的方法：
一是要看表皮。
健康猪肉表皮无任何痕，而且会有蓝色的检疫章和红色的定点屠宰印章，所以最简单的识别“放心肉”方法是仔细看是否有“一证两章”:动物检疫部门发给的“蓝色检疫检验证明”,和印在猪肉表面的“红色屠宰卫生安全证明”。但凡看见没有这两个章的猪肉排骨，或者猪肉表皮上通常有紫色出血斑点，甚至是暗红色弥漫性出血，有的会出现红色或黄色隆起疹块;即使价格再便宜也不要轻易购买，
二是要看弹性。
新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。
三是要闻气味。
肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味;不建议购买
四是要看肌肉。
健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。
五是要看脂肪。
新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色，有光泽。
通过这五个方法，基本可确保你不会购买到劣质病死猪类原料了。