时间：2020-09-16 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
卤牛肉是不少人爱吃的一类食材，不过你知道卤牛肉的制作方法是什么吗?一起和卤菜技术培训班老师傅来了解下吧：
材料：牛腱1Kg，大葱半根，蒜半头，桂皮两小段，草果2个，白豆蔻5个，白芷2片，干辣椒7个，八角2个，小茴香 一小把，花椒一小把;五香粉一勺，冰糖7小颗，山楂1个，水1500ml，黄酒200克，生抽100克，老抽50克，盐20克，鸡精5克。
1.准备好所有的香料。
2.冷冻牛肉4℃低温化冻，时间约24小时，冬天放室温化冻一点没问题，其他季节可以放冰箱冷藏室回温。
3.牛肉按顺纹切成大块条状后入冷水锅，大火煮开后换中火再煮1到2分钟，倒出用温水将肉洗干净。
4.取一中号钝锅放入洗净的牛肉和1.5升冷水。
5.煮开撇去浮沫后加入所有固体液体调料，再次煮沸后换小火炖一小时。
6.关火后，不开盖自然放凉，并将牛肉卤过夜，二天取出切片即可。多下的卤水可以加入其他肉类再次卤过，也可冷冻保存。
下一条：卤菜上色的这些技巧你都记住了吗？