白天没卖完的卤菜,晚上怎么保存

时间：2017-04-10 丨 浏览量：13次 丨 发布者：

 白天没卖完的卤菜,晚上怎么保存

　1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。　

　2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。　

　3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。　

　4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。　

　5、低温冷藏，使肉在0摄氏度以下保持短时间不变质，但冻肉会因水份丢失纤维变粗而不够鲜美。因此还可以增添一些小办法，如存放时将肉浸在肉汁中同时冷冻，或用双层塑料或铝薄纸袋或铝薄纸包好存放。　

　6、加热处理，起到抑菌、灭酶作用，如将鲜肉切块油炸或把鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里。有时还可进行发酵处理。　

　7，此外，肉类食品保鲜还有许多新的方法，其一是增加防腐保鲜剂，像各种有机酸及盐类，比如将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的盐水中可保鲜两三天，用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。