成都卤菜培训解析卤水的存放方法

时间：2017-03-20 丨 浏览量：12次 丨 发布者：蜀香坊

卤菜的味道好与不好除了食材的品质有关以外最重要的就是卤水了。成都卤菜培训小编为大家解析卤水的存放方法。

卤菜在烹饪学生是凉菜的统称,在各个地区是比较常见的,但是卤菜的分类有很多,比如麻辣系列,泡椒系列,酱香系列等,如果你想开一家卤菜菜馆的话,必须要对相关学校进行卤菜培训,为了保证卤菜的口味纯正,其中卤水是比较重要的,要知道卤汁的制作一般都会比较多,这样方便下次使用,但是卤汁的次数越多,保存时间越长,质量就会越佳,那么在保存卤水时又有什么需要注意的呢?

成都卤菜培训小编就来给朋友们说一说,卤汁中的浮油以及浮沫是要去除干净的,经常过滤也是非常有必要的,接着是要加热消毒,在夏秋两季最好是定时加热烧沸消毒,盛放卤水的容器最好的还是陶瓷,不能用含有金属成分的器皿.最后成都卤菜培训提醒大家,要知道卤水中的盐分会跟金属发生化学反应导致变质,所以盛放器皿的选择一定要多加注意.