时间：2019-07-08 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
卤味，是经过加工或焯水处理后的原料，通过配好的卤汁、红油凉拌等制作而成的菜肴，成品卤香浓郁，口味迷人，迅速风靡市场，受到无数消费者的青睐!
不同的地方有着不同的饮食习惯，卤菜亦是多种风味。学习卤菜技术不仅有红卤，白卤，还有酱卤，茶卤，川卤等。每种卤味都有其独特的风味。哪种卤味是你的最爱呢?
酱卤：酱卤肉制品是原料肉经预煮后，再用香辛料和调味料加水煮制而成。酱卤肉制品都是熟肉制品，产品酥软，风味浓郁!酱卤中特色菜：蜀酱牛肉
红卤：红卤指在制作卤汤的时候加入一些炒过的糖或酱油以及红曲米上色，因而卤制出来的食品是红色的。成品色泽暗红，酱香浓郁。红卤特色菜：曹魏蹄霸
白卤：在制作卤汤时不加糖色，卤制食品呈无色或者本色，色泽浅黄，口感咸鲜微甜，醇香四溢。白卤代表菜：贵妃鹅
贵妃鹅选用纯天然成长的鹅肉，同时采用秘制的配方和精料，经过一流工艺的制作，使贵妃鹅色泽清爽，香气浓溢，味美醇厚回味无穷，让消费者垂涎欲滴，贵妃鹅营养丰富，具有健脾养胃，益气补虚;清热解毒之功效。
川卤：将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，把经过红白卤制好的食品，红油上色，做成川味热菜，冷菜的过程。川式拌菜原料选择余地大，变化众多，调味百变，食用方便，香味四溢，沁人心脾!川卤代表菜：夫妻肺片
茶卤：源自祖传焖卤技术，在酱卤制作工艺的基础上，结合秘制祖传秘方，添加茶叶精华，将各式茶叶和卤肉熟食完美融合，茶香馥郁，去油解腻。茶卤代表菜：茶香卤味系列