时间：2018-07-20 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
在了解到一些卤菜知识后，近期，一批消费者纷纷来电邀请我校老师传授一些精巧的卤菜制作方法。下面，就由四川卤菜培训基地的工作人员教授大家如何在家烹饪卤菜：
1、准备材料。
材料是卤水制作中味道的主要来源，在正式烹饪之前，卤菜爱好者需要准备好以下材料（这里只推荐大家家庭常用的材料）：八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶。除了这些之外，还需要准备姜片、花椒、大葱等。喜欢辣味的还可添加干辣椒。
2、清理食材。
准备好材料后，大家首先要将食材进行清理，家庭常见的食材有：豆腐、藕、鸡蛋、肉类，等四种。如果是肉类食材，还需要将其放置在热水中进行“清沫”。
3、卤水制作。
首先将卤水料包放在纱布上并系好，放入锅内。然后放入姜片，大葱、辣椒（不喜欢可以不放）。放入适量的盐、料酒和酱油、老抽以及冰糖。配好后，开火煮开，然后转小火继续煮。
4、放入食材烹饪。
将清洗干净的食材放入卤水中，盖上盖子煮熟入味即可。
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