时间：2018-05-09 丨 浏览量：20次 丨 发布者：
卤菜是集烹制与调味二者于一身具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰，自卤菜形成之日起，便被广大群众所认可的卤味菜肴。随着现代经济的快速发展，人们的饮食习惯不断发生变更，便捷、健康、营养的卤味菜品开始受到大众的喜爱和青睐。
我国卤菜历史源远流长，种类繁多，风味各异，以秘制卤菜配方，独特的品味在各种小吃遍布的今天赢得了广阔的发展空间，同时因它独有的形式在不断的超越与发展，在其他菜系当中有着非常大的影响力。
面对现在国内这个庞大的市场需求。家庭、食堂、饭店、酒店无处不在的消费市场，数千座城镇可开发数万家门店的市场空间。卤菜的发展空间庞大，前景一片广阔。蜀香坊正宗川味卤菜培训中心专业卤菜培训，卤菜培训项目全，卤菜培训中心技术过硬和卤菜配方秘方制作，有卤菜名师任教，一对一透明式教学，包教包会，直到您学会为止。蜀香坊卤菜为您开辟发家致富之路。
为了让学员可以学习更多适合在夏季推出的卤菜，我御卤香卤菜培训基地推出了自己的招牌菜肴凉拌猪耳！并迅速引起了众多喜好卤菜的食客流连忘返！下面，就让我们卤菜培训技术师傅们给大家详细介绍这道菜肴吧！
凉拌猪耳是目前卤菜市场中夏季常见的凉拌菜，它的做法也因为各地食客喜好的口味不同而略有调整。制作前，为了保持食材干净，应该首先用盐和白醋进行反复搓洗去掉腥味，而后可用白开水进行烫洗。制作时，可放入一定的酱油，盐、八角、姜块和料酒进行凉拌，然后将猪耳放进去煮熟，在捞出来切成丝状即可。最后，在加上酱油、糖、红油、葱丝和香菜，防毒冰箱中冷藏就可以食用拉！凉拌猪耳口感好，柔韧而脆嫩，味道香而不腻，富含多种胶质，并含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪以及其他营养。