秘制辣椒油怎么做

时间：2017-11-18 丨 浏览量：25次 丨 发布者：百年蜀香坊

学习卤菜手艺不是那么困难，但也并不是特别的简单，想要以此作为谋生的技能，那么把握当地人的口味是必要的，在四川地区，辣椒是必备的，辣椒油是凉拌的最佳伴侣，不管是什么菜，加上辣椒就是超级美味的。百年蜀香坊的师傅教你做一种秘制辣椒油，提升菜色美味。

秘制辣椒油是一种辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精为原料的调料。

1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。

2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。(放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了。

3、将烧到八九成热的花生油浇入，

4、迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，

5、加入一勺鸡精提鲜。