时间：2017-04-20 丨 浏览量：55次 丨 发布者：
卤菜项目，有的人赚得盆满钵溢，有的人却亏得血本全无。之所以出现这种截然相反的结果，当然和卤菜技术、经营方法、服务质量等“后天”因素密不可分，但更和项目选择等“先天”因素有着不可分割的关系。那么，卤菜小吃创业项目究竟是怎么盈利的呢?蜀香坊卤菜技术培训带您揭开这其中的秘密。
揭密一：特色是小吃项目打开市场的“名片”。
小吃项目研发技术难度小，新品推出速度十分快，而且进入门槛低，无论是下岗工人，还是刚出校门的学生都可以经营。众多的从业者也就决定了这个行业竞争的激烈性和利润的微薄性。
如何让自己经营的小吃项目“鹤立鸡群”，成为让顾客喜爱和追捧的呢?关键就在于特色。现在餐饮市场上的小吃项目很多，但能称得上特色的真不多，大多都口味平淡，吃过即淡忘。而吃过后让人回味无穷、留恋往返，甚至之后多次再来品尝的，就是有特色的，也就是创业者要选择的。比如金盈四宝粉就是特色小吃项目的代表之一，该小吃系列味道纯正，清爽可口，近年来在餐饮市场上比较风靡 。此外，还有河南土豆粉、陕西肉夹馍等。
再可口的小吃也总有吃腻的时候，顾客群也会在无声无息中流失，要想使自己经营的小吃项目越来越红火，就必须要在“不离其宗”的前提下，变换花样，给顾客以不同的口味和感觉。
综观现在餐饮市场上比较流行的小吃项目，有的虽然暂时生意做的很红火，但花样单一，回头客不多，生命力也就不长久。而有的则在同一个系列下有着很多花样，让顾客百吃不厌，比如广品餐饮系列小吃，有着160多个品种，就是每天吃一次，也要半年才能吃遍。最后，需要特别说明的是，只有把这三点结合起来去选择小吃创业项目，才是最可靠，最成功的，如果以单个条件去选择，难免会出现偏颇
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