时间：2017-03-11 丨 浏览量：78次 丨 发布者：
今天成都卤菜实体店培训的小编为你解说卤菜的做法近年来，中国的餐饮加盟市场十分活跃，街头大大小小的餐饮店竞争也愈演愈烈，同时餐饮熟食行业也逐步品牌化。在这样的形势下，作为餐饮从业者，想要创业的话就必须保持更加谨慎的态度，需要选择一个靠谱的餐饮加盟品牌进行合作，也只有这样才能保证商家在实际经营中占据有利地位。
卤味是一种口感非常好的美食，在市场上非常的受欢迎，从事卤味加盟是一个不错的选择。卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜
第一，取材方便，可丰可俭
第二，质地适口，味感丰富
第三，香气宜人，润而不腻
第四，携带方便，易于保管
第五，增加食欲，有益营养
培训内容及教学：
1.高汤的制作
2.香料的配置
3.卤水的制
4.肉制品的处理及腌制
5.卤肉的制作时间
6.卤水的保管
7.卤菜的保管与存放
8.卤菜的种类
9.干碟的制作
10.包含品种：包含品种：鸡腿，鸡脚，鸭脚，鸡胗，鸭胗，排骨，，排骨，鸡尖，鸭翅，肥肠，猪手，猪尾，猪耳，牛肉，整鸡，整鸭，鸭脖，莲藕，海带，豆腐干等，几十种菜品。赠送价值千元的甜皮鸭技术，特色泡凤爪技术，凉拌猪头，猪耳，凉拌三丝，各类素菜，辣卤技术，如久久鸭脖系列。
卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里！
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