夏季卤制品更要注意食用安全

时间：2017-03-02 丨 浏览量：66次 丨 发布者：

夏季天气过于炎热，对于卤制产品来说，在生产和食用过程中保存时间以及食品安全问题也受到了一定的影响。对于卤菜制作行业来说，在夏季做好产品的质量以及食品安全十分重要。 

夏季细菌滋生十分迅速，在制作产品的过程中，更要注意卫生问题。成都卤菜培训中心提醒在卤制品制作的过程中，如果没能正确的进行处理，就会使食材含有大量的大肠杆菌，对于消费者的健康有着极大的影响。在制作卤菜之前，要保证材料进行高温消毒熟透，以防产生病菌，在进行卤制的过程中，更要保证生产环境的卫生和清洁。 

除了在制作过程中要十分注意之外，做好产品的存放也是十分重要的。卤制品大都属于高蛋白产品，如果不注意保存，在很短的时间之内就会出现变质的现象；特别是大量的调味料也是吸引微生物以及苍蝇等害虫的原因，在进行产品保存时应将其尽量与空气隔绝，并保持低温。比如用保鲜膜包裹或覆盖进行冷藏，以便更好的保存产品质量。