时间：2022-06-19 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
对于真正想学习卤菜技术的人来说该如何选择呢?今天我就来分享一下学习卤菜技术应该注意的细节，以免一不小心就入了雷坑，被套路了。
首先需要说明，卤菜是一个系统的技术，不可能一蹴而就。其中的每个细节都决定着最后卤菜成品的品质，并不是简单看几眼卤制过程，拿一个香料配方就能做好的。有一句老话“一看就会，一做就废”，用在学习卤菜技术中再合适不过了。所以，不要把学习卤肉技术想得过于简单，那些吹嘘3-5天就能学会技术的千万别信。对于一个小白来说，几天时间能把卤菜用的香料的名字，特性，作用搞清楚就已经很不错了，更别说学习技术了。记住一句老话：心急吃不了热豆腐!
言归正传，在选择学习卤菜技术时，应该注重哪些细节呢?第一：看培训者是否有实体店。首先，能把一家实体店经营好是一件不容易的事，说明经营者起码有一定的技术基础，同时菜品的质量和味道也是通过顾客认可的：;其次，实体店能够让学习技术的人有实操的机会，那种纯理论式的教学一点用没有，学习卤菜技术，全靠自己动手多做、多练。对于这一点只有实体店才能做到。那种没有实体店的培训机构或者个人，根本没有让你亲自动手操作和练习的机会。而且培训机构的师傅，大多不是专业的卤菜师傅，甚至有些就是中餐厨师，对于卤菜来说，他们并不在行。所谓隔行如隔山，中餐和卤菜的区别还是有非常大的区别，一个炒菜好的厨师不一定能做好卤菜。即使那些师傅或者个人自己确实会做卤菜，但是对于学习者来说，却没有多少实操的机会，这种情况下根本学不好技术。
第二，学习者到了实体店，第一件事就是品尝菜品，看看菜品味道是否适合自己口味，然后再做决定。同时还要观察其实体店的整体环境，如果一个连店铺卫生都做不好的师傅，可以想象其懒惰到何种程度，你也别指望他能用心教你技术。
第三，学习之前问清楚是否连通卤菜配方一起传授。有些培训者是只教技术不教配方，学员以后需要购买店家的用料。这样，无形中就增加了学员开店的成本。而且，学员始终依赖师傅，说直白点，就是被人卡住脖子在，万一哪天一言不合，估计生意就难做了。
第四，加盟店要慎重。加盟店形式有两种，一种是提供所有原材料，自己回去制作和销售;一种是总店提供成品卤菜，加盟者只管售卖。不管哪种形式，首先是要给一大笔加盟费，这是一笔不小的成本。其次，做卤菜，最重要的就是味道要适合当地人口味。而有些加盟店虽然在当地做得很好，也是特色，但到了你所在的地方就不一定是特色了，也不一定能被顾客所接受。如果到了这时候，你不会技术，更不会实时的调整菜品口味，最终的结果很可能就是关门大吉。做加盟店，无论哪种形式，其成本都比较高，意味着零售价也比较高，这对店铺的选址就是考验了，至少要在消费水平较高的地段才行，而这种地段，往往店铺租金都较贵，所以，风险还是比较大。对于那些鼓吹的只需10平米店铺，无需技术，总部全程扶持，即可日入两千的广告，个人建议只是看看即可，千万别当真。