成都卤菜培训教您高汤的制作

高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。成都卤菜培训中心为大家列举，比如那烤麸，要用到水煮，若是用高汤去煮，这鲜味就会渗透到烤麸里去；而那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引

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成都卤菜培训介绍食物寒凉温热的区别

中医食疗重视食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏胜来调整人体气血阴阳，扶正祛邪，以期"阴平阳秘，精神乃治". 食物的性是指"四性",即寒、热、温、凉四种食性。凉性和寒性，温性和热性，在作用上有一定

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成都卤菜培训中的卤水原料存放

卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，成都卤菜培训中心告诉大家应注意以下几点： ⒈撇除浮油、浮沫。卤汁的浮

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成都卤菜培训分享卤水制作中的要领

1、将鸡骨架。猪筒子骨（锤断）用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤）熬成卤汤待用。 糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状

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卤菜店开店前要考虑什么

很多人在生活中有非常多的想法，今天四川卤菜培训中心就和大家说说在开店的时候我们要注意什么哦！要是大家都是第一次创业的话，那么就和卤菜培训一起来看看吧！首先开店的过程中我们要考虑的第一个问题就是店面选址，要是大家在开店前开店选择得好的话，那么

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开卤菜店的心得介绍

在日常生活中相信大家都会吃到卤菜吧,那么当人们在来办这种卤菜店的时候都有哪些需要注意的呢,下面成都卤菜培训机构中心的工作人员在这就来为各位详细介绍一下开店心得,希望对大家能够有所帮助.首先,想要卤菜好吃,那么就需要在味道上下功夫,一般情况下

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