时间：2021-01-01 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
在卤菜的制作过程中，不同的辛香料往往有不同的用法，主要的香料及其作用是什么呢?一起和卤菜技术培训中心小编了解下吧：
八角，对于这个八角大家都是非常熟悉的，因为它几乎是每个家庭里面必备的一种香料，而且对于这个八角，其实它的味道也确实是非常的好，最重要的是在卤肉的时候，如果放入八角，不仅能够让这个卤肉更香，而且也是有很好的一个上色的作用的，所以说在这做卤肉的时候，这个八角是千万不能够缺少的。
肉豆蔻，提起这个肉豆蔻，可能很多人并不是十分的熟悉，其实对于这个肉豆蔻它是一种香料，而这个香料具有一种增加鲜味的作用，并且这种肉豆蔻的营养也是非常高的，那么在制作卤肉的时候，如果我们能够放入肉豆蔻的话，就能够让这个肉吃起来更加的鲜美，并且这个肉豆蔻其实是有一种开胃的作用，所以能够让我们做出来的卤肉，吃起来特别的好吃，越吃越想吃。
丁香，说起这个丁香，其实很多人首先想到的是丁香花，但是这个丁香却并不是丁香花，而是一种香料，其实这种香料它的原产地是印度尼西亚，但是在引入到我们国家之后就被这些厨师们迅速的使用，而且很多厨师也都发现，如果在卤肉的时候放入丁香，那么不仅能够让这个卤肉吃起来更香，而且也是有很好的一个防腐杀菌的作用的。所以其实在卤肉的时候，这个丁香也是必不可少的一种香料呢。
桂皮，提起这个桂皮大家都知道它也是一种香料，很多人都非常的熟悉，那么大多数的人在制作一些肉类食物的时候确实是会放入，只是对于这个桂皮，我们在卤肉的时候放进去。其实是需要用刀片先在这个桂皮的表面刮上几下，这样的话能够让这个桂皮再煮的时候，更容易散发出它的香味，也是可以去除肉的腥味的。
这4种香料，其实都是在做卤肉的时候缺一不可的，因为少了任何一种都会让它变了味道不好吃。