时间：2020-12-05 丨 浏览量：0次 丨 发布者：
近年来，学习卤菜的人越来越多，那么我们在学习卤菜的时候需要注意哪些点?一起和四川卤菜培训公司小编：
1、关注各种香料的辨别，特别是容易混淆和做假的香料
2、关注各种香料本身的药性
3、关注特殊香料的药性和妙用，如：莳萝子，一口钟，香菜籽等
4、关注不同香料之间的互补，促进，抑制等方面的关系
5、了解各种香料本身的口味，尝试组合之后了解互补关系
6、牢牢掌握君臣佐使组方理论作为支持，也是香料用量的依据
7、尝试用学到的知识去验证网络配方的真伪，再倒推进行组方所以我想和你说的是卤味技艺说难也难，说简单也简单。
上一条：卤鸡爪的这些做法你学会了吗？